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膜分离技术如何应用于奶制品生产中

摘要:在牛奶生产中,膜分离技术可用于脱脂除菌和浓缩大分子酪蛋白物质。牛奶中的细菌尺寸一般大于0.2μm,而脂肪粒的尺寸在0.1~2μm之间,因此采用微滤膜可以去除牛奶中的

  在牛乳生产制造中,膜分离设备可用以脱油杀菌和萃取生物大分子乳清蛋白化学物质。牛乳中的细菌尺寸一般超过0.2μm,而油脂粒的规格在0.1~2μm中间,因而选用中空纤维膜能够除去牛乳中的病菌。

  针对低脂奶,在微滤杀菌前后左右其质量转变并不大。在全奶的科学研究中发觉,选用1.8μm的三氧化二铝膜开展微滤,能够使病菌数降低二倍,另外有98%的人体脂肪被除去,而蛋白则不错的被保存在过虑后的牛乳中。膜分离设备在乳酪生产制造中,可用以制取高蛋白食物成分(>20%~22%)的液体乳酪,做为制取软或半硬乳酪的原材料。选用陶氏反渗透膜,人体脂肪、蛋白留到提取液中,而乳清蛋白、融解蛋白质、矿物和别的少量成份留到乳清液中,使蛋白与人体脂肪的占比做到乳酪的一切正常水准,变成液体规范奶酪。

  实际证明,用超滤膜法生产制造乳酪,使乳酪生产量提升10%~30%,减少凝乳酶使用量70%~85%,且能完成生产制造的持续化和自动化技术。另外,脱脂乳或全乳乳酸发酵生产制造新鮮乳酪的全过程中,必须将带有乳清蛋白和无机化合物的溶液相从发醇后的酸牛奶管理体系中分离,而所有蛋白和人体脂肪保存在截流液中。传统式上应用蒸发浓缩法或离心分离机法,不仅耗能较高,且会毁坏牛乳中的一些热敏性成分,危害产品品质。经选用超滤膜和ro反渗透膜技术性,取代蒸发浓缩或离心分离机加工工艺,可生产制造出质量比较满意的乳酪及甜酸牛奶。

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作者: 三六五环保公司

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